クッキーの美味しい作り方の秘密

□クッキーの作り方□

手作りクッキーの作り方は一般に次のような順番でやります。

☆1. 下準備☆
クッキーの調理工程に入る前には下準備として、バターを軟らかくするとともに、薄力粉をふるいにかけておきます。

☆2. バターの攪拌☆
まず、前もって軟らかくしておいたバターを攪拌します。攪拌することで空気を含ませクリーム状になるまで攪拌を続けます。

☆3. 砂糖と塩の投入☆
バターがクリーム状になったら、そこへ砂糖と塩を投入し、また完全に混ざるまぜひたすら攪拌を続けます。

この時、全てを一度に入れるのではなく、少しづつ入れては攪拌し、混ざったらまた入れて攪拌するようにすることがポイントです。

☆4. 卵黄の投入☆
塩と砂糖が混ざった後は、今度はここへ卵を入れます。卵は全てを使うのではなく卵黄だけを使います。

卵黄を何回かに分けて入れ、砂糖、塩の時と同様によく混ざるまで攪拌します。

☆5. 薄力粉やココアパウダーなどの投入☆
卵黄を加えた後は、薄力粉とココアパウダーなどを用意した場合は一緒に投入します。投入後は今までと同じように攪拌、この時、手早くではなくゆっくり全体に薄力粉やココアパウダーなどがいきわたるように攪拌します。

☆6. 手でこねる☆
全てを入れ終わった後、最後に手でこねます。この時にこねすぎるとクッキーが固くなってしまい独特の食感がなくなってしまう恐れがあるので、こねすぎないように注意が必要です。

☆7. ナッツ、アーモンドなど中に入れたいものを生地の中に混ぜる☆
こねるのが終わったら、チョコレートやナッツ、アーモンドなどのクッキーに混ぜたいものを生地の中に混ぜます。

ただ、ここでも生地をこねすぎて固くならないように注意しましょう。

☆8. クッキーの生地を型に入れる☆
チョコレートなどがクッキーの生地の中に均一に混ぜ終わったら、生地を成形し焼きに入れます。

この成形の際、生地をあまり広げすぎないように注意しましょう。生地は焼いている間に広がってほどよい大きさになるので、それを見越した上での大きさに留めておくのがポイントです。

☆9. クッキーを焼く☆
180度程度のオーブンで15分程度焼きます。オーブンによっては焼き上がりが変わってきてしまうので、様子を見て焼き時間を調節しましょう。

目安としては、クッキーの中にチョコレート等を混ぜた場合はそれらが焦げる、またはちょっと溶け出す程度がほどよいタイミングです。

☆美味しいクッキー作り方の秘密☆

手づくりの美味しいクッキー作り方色々、チョコチップクッキーやバタークッキーの作り方、おからクッキーやさくさくクッキーの作り方は次のようにします。

□チョコチップクッキーの作り方□

チョコチップクッキーの作り方は、手で生地をこね、クッキーの生地が出来上がった上記7の段階で、チョコチップスを入れます。あとは型に入れてオーブンで焼くだけです。

□アイスボックスクッキーの作り方□

アイスボックスクッキーとは型抜きをしないクッキーのことです。

アイスボックスクッキーは、生地を棒状に丸めてそれを冷やし固めて包丁でスライスします、つまり型抜きいらずの簡単クッキーです。

アイスボックスは冷凍庫で３週間ぐらいは日持ちするので作り置きして置いて、食べたいときに焼くだけということもでき、暇なときに作っておけばいつでも手作り焼き立てのクッキーが楽しめます。

□バタークッキーの作り方(型抜きクッキーの作り方)□

バタークッキーは焼きたてすぐより、翌日からが俄然美味しくなります。
基本となるバタークッキーの作り方(型抜きクッキーの作り方)は次の通りです。

1. 下準備
クッキーの調理工程に入る前には下準備として、バターを軟らかくするとともに、薄力粉をふるいにかけておきます。

2. バターの攪拌
まず、前もって軟らかくしておいたバターを攪拌します。攪拌することで空気を含ませクリーム状になるまで攪拌を続けます。更に砂糖を加え白っぽいクリーム状になるまですり混ぜます。

3. 卵黄の投入
塩と砂糖が混ざった後は、今度はここへ卵を入れます。卵は全てを使うのではなく卵黄だけを使います。卵黄を何回かに分けて入れ、砂糖、塩の時と同様によく混ざるまで攪拌します。

4. 薄力粉の投入
薄力粉を投入し、ヘラでよく混ぜます。

5. 生地の熟成
生地の半分を取り分け、残り半分にココアをふりいれ、よく混ぜます。まとまった生地はビニール袋に入れ、20分ほど冷蔵庫で寝かせます。

6. 生地の余熱と引き伸ばし
オーブンを予熱180度にセットします。ビニール袋の上から、生地の厚みを約5ミリに、麺棒で伸ばします。

7. 生地の型抜き
ビニール袋の表面をハサミで切り開き、お好みの型で型抜きします。

8. クッキーを焼く
180度で、約12分焼きます。焼き上がった生地をさまします。

□ココアクッキーの作り 方□

1. 下準備
クッキーの調理工程に入る前には下準備として、バターを軟らかくするとともに、薄力粉をふるいにかけておきます。

2. バターの攪拌
まず、前もって軟らかくしておいたバターを攪拌します。攪拌することで空気を含ませクリーム状になるまで攪拌を続けます。更に砂糖を加え白っぽいクリーム状になるまですり混ぜます。

3. 卵黄の投入
塩と砂糖が混ざった後は、今度はここへ卵を入れます。卵は全てを使うのではなく卵黄だけを使います。卵黄を何回かに分けて入れ、砂糖、塩の時と同様によく混ざるまで攪拌します。

4. ふるっておいた薄力粉とココアの半量を加え、細かく刻んだアーモンドを加え、さっくりとゴムべらで混ぜます。

5. 粉気が残ったぐらいで残りの薄力粉とココアを入れ、さっくりとゴムべらで混ぜ、粉気がなくなればひとまとめにし、ビニール袋やポリ袋に入れて、冷蔵庫で約30分休ませます。

6. 生地を2等分し、ラップの上で、それぞれ直径3センチ長さ20センチの棒状に形を整え、包んで冷凍庫でカチカチになるまで冷やし固めます。

7. 冷凍庫から取り出して（そのまま）、6ミリ厚さに切り、天板（オーブンペーパーをしく）に並べ、180℃に温めておいたオーブンで約15分焼きます。取り出して網（ケーキクーラー）の上で冷まします。

□おからクッキーの作り方□

おからクッキーは、簡単に作ることができます。通常のクッキーの作り方に、おからを加えるだけです。小麦粉の量を減らして、その分おからを加えます。

おからクッキーは、ダイエット食品・健康食品として注目を集めています。あなたのオリジナルレシピで、とっておきのおからクッキーの作ってみましょう。

□さくさくクッキーの作り方□

さくさくクッキーの作り方にはコツがあります。それは焼き方です。

"高温でいっきに焼く"ことにより水分をとばすことができ、クッキー特有のサクサクした食感に仕上がります。約200度のオーブンで、およそ12分焼きましょう。